| Εκτέλεση
Πλύντε και χωρίστε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Πασπαλίστε τις με αρκετό αλάτι και αφήστε τις, να σταθούν 1-2 ώρες. Ξεπλύντε τις και σφίξτε μέσα στις παλάμες σας, να φύγει όλο το νερό. Τηγανίστε τις σε φριτέζα, μέσα σε καυτό λάδι, να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλτε τις κι αραδιάστε τις μέσα σ' ένα πυρέξ σκεύος ή ταψάκι. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε ελαφρά τα κρμμύδια. Ρίξτε τον κιμά και σωτάρετέ τον κι αυτόν ελαφρά. Ρίξτε τη ντομάτα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και βράστε, ώσπου να δέσει ελαφρά η σάλτσα. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα, να κρυώσει λίγο. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε κι ανακατέψτε τα μέσα στον κιμά. Πατήστε τις μελιτζάνες κατά μήκος στο κέντρο μ' ένα κουτάλι, να σχηματισθεί βαθούλωμα, και βάλτε από 2-3 κουταλιές γέμιση στην καθεμιά. Στρώστε στην επιφάνεια με μια σπάτουλα κι απλώστε επάνω λίγη μπεσαμέλ. Βάλτε επάνω σ' αυτήν ένα φετάκι ντομάτας και πασπαλίστε με κεφαλοτύρι και φρεσκοκομμένο πιπέρι. Βάλτε το φαγητό στο φούρνο και ψήστε το στους 180 βαθμούς Κελσίου, 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει ελαφρά η μπεσαμέλ. Σερβίρετε τα παπουτσάκια ζεστά. Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε παπουτσάκια με κολοκύθια. Τα κολοκύθια, ζεματίστε τα πρώτα σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε και χωρίστε τα κατά μήκος στη μέση. Αφαιρέστε αρκετό από το εσωτερικό τους, ώστε να σχηματισθεί βαθούλωμα και συνεχίστε όπως και στις μελιτζάνες.
|
Εκτύπωση