ΣΑΡΑΓΛΙ ΣΟΥΡΩΤΟ

Υλικά

Ατομα: 32-36 κομμάτια

Ανακατέψτε τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Λιώστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη μαζί. Απλώστε κάθε φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώστε το. Βάλτε μια ξύλινη βέργα στη μια άκρυ του φύλλο κατά μήκος της μακριάς πλευράς και διπλώστε λίγο την πλευρά αυτή επάνω από τη βέργα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με λίγο από το μίγμα των καρυδιών και τυλίξτα απαλά μαζί με τη βέργα σε ρολό. Τραβήξτε και βγάλτε τη βέργα, σουρώνοντας, ώστε το ρολό να μείνει το μισό σε μήκος. Αραδιάστε τα σουρωτά ρολά σε βουτυρωμένη λαμαρίνα, βουτυρώστε τις επιφάνειες, ψήστε τα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30' περίπου. Βράστε το σιρόπι 5'-8', να δέσει καλά και περιχύστε τα σαραγλί. Κόψτε τα ρολά σε κομάτια 6-7 εκ. Κατ' άλλον τρόπο, τυλίξτε κάθε φύλλο σε ρολό, αφού το βουτυρώσετε και το πασπαλίσετε με τη γέμιση, χωρίς να βγάλετε τη βέργα. Κατόπιν, στρίψτε το και τυλίξτε το σε σαλίγκαρο (σπιράλ). Αραδιάστε τα σπιράλ σε βουτυρωμένο ταψί, το ένα πλάι στο άλλο. Ψήστε και σιροπιάστε τα σαραγλί κατά τον ίδιο τρόπο.

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο "Ελληνική Κουζίνα Ζαχαροπλαστική".