ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Υλικά

Ανακατέψτε επάνω σε φωτιά το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το γάλα. Βράστε την κρέμα 2', να πήξει. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το βούτυρο, τα κροκάδια ένα - ένα, τη βανίλια, την εσάνς πικραμυγδάλου και τ' αμύγδαλα. Κόψτε τα φύλλα κατά πλάτος σε τρεις στενόμακρες λωρίδες. Βουτυρώνοντας πρώτα κάθε λωρίδα, διπλώστε τη στα δύο. Βάλτε στη μια άκρη 1 κουταλιά κρέμα, αλείψτε πάλι με λίγο βούτυρο και διπλώνοντας πρώτα τις δύο πλευρές, τυλίξτε σε ρολό. Στο στάδιο αυτό, μπορείτε να τις φυλάξετε στην κατάψυξη. Αραδιάστε τις φλογέρες σε βουτυρωμένο ταψί, τη μια σε μικρή απόσταση από την άλλη, αλείψτε τις με το λιωμένο βούτυρο που σας έμεινε και ψήστε τις 35' σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου, να ροδίσουν καλά. Βράστε 5' τη ζάχαρη με το νερό, ρίξτε το χυμό λεμονιού και περιχύστε τις μόλις βγουν από το φούρνο. Αν θέλετε το φύλλο να μείνει κριτσανιστό, μην τις σκεπάσετε.