Vefa's House
Η Συνταγή της Ημέρας
Αλλες Συνταγές
Όνομα συνταγής:
Υλικά συνταγής:
ΕκτύπωσηΕκτύπωση

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ

Υλικά

  • 1/2 κιλό μακαρόνια κοφτά

  • 1 1/2 κιλό μικρά χταποδάκια κατεψυγμένα ή ένα μεγάλο

  • 1/4 κούπας ξύδι balsamico

  • 1/4 κούπας λάδι

  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα

  • 2 κουταλιές ντομάτα πελτέ

  • 2 κουταλιές κέτσαπ

  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί

  • 1 κουταλιά σάλτσα τσίλι ή 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

  • 4-5 κόκκους μπαχάρι

  • 1-2 φύλλα δάφνης

  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    • Ατομα: 4

    Χρόνος προετοιμασίας: 30'

    Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
    Εκτέλεση

    Βράστε τα χταποδάκια σε αλατισμένο νερό με το ξύδι και τα φύλλα δάφνης, ώσπου να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια. Κρατήστε 1 κούπα από το ζουμί. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το ζουμί που κρατήσατε, αλάτι, πιπέρι, σκεπάστε και σιγοβράστε τη σάλτσα 10'. Προσθέστε το χταπόδι κι αφήστε το να βράσει με τη σάλτσα άλλα 10'-15'. Στο μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι. Στραγγίστε τα κι αδειάστε τα σε ζεστή πιατέλα. Περιχύστε τα με τη σάλτσα και το χταπόδι και σερβίρετε αμέσως.

    Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ.